Keto dijeta. Ketogena dijeta, u čemu je bit? Kakvi su rezultati keto dijete i kakve su recenzije? Kako funkcionira, ima li poteškoća, kakav je jelovnik keto dijete i je li štetan.
- Keto dijeta
- Keto dijeta je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti čiji je cilj nahraniti tijelo ketonskim tijelima.
Zašto je ketogena dijeta učinkovita, koje su kontraindikacije i recenzije, koji je princip djelovanja? Što bi trebalo uključiti u jelovnik keto dijete i što je s recenzijama onih koji su izgubili težinu? O tome ćemo danas raspravljati.
Kako funkcionira keto dijeta?
Kada naša prehrana sadrži masti, bjelančevine i ugljikohidrate, naše tijelo dobiva energiju iz glukoze. Glukozu dobivamo iz ugljikohidrata. Sada kada su trgovine mješovitom robom nadohvat ruke, ovo je najčešća vrsta hrane. Ali što se dogodilo u tim danima kada ugljikohidratni proizvodi poput žitarica ili kruha nisu bili dovoljni zbog propadanja usjeva, staništa ili sezonskih uvjeta?
Lešina je bila prisiljena uzimati energiju iz masnih kiselina i proteina. Vjerojatno se sjećate mog videa o trčanju za mršavljenje – evo ga – u njemu sam se osvrnuo na proces dobivanja energije oksidacijom masnih kiselina. Sada ću vas ukratko podsjetiti da svi naši organi koji imaju mitohondrije u stanicama tkiva savršeno rade na masnim kiselinama. Ovo je srčani mišić, miokard i skeletni mišići (isti oni koje pumpamo u teretani) i glatki mišići.
Međutim, naš mozak, koji se sastoji od 60% masti, ne gubi na težini; čak ni dugi post ne uzrokuje značajnu štetu mentalnim sposobnostima. Zašto? Razlog je taj što je krvno-moždana barijera (BBB) barijera koja osigurava postojanost unutarnjeg okruženja mozga. On je taj koji ne propušta masne kiseline - ni van (zbog čega mozak ne mršavi), ali ni prema unutra. A mozak nije u stanju konzumirati masne kiseline kao izvor energije.
No, mozak ne može ostati bez goriva, a priroda je predvidjela da se zbog prehrane koja ne može osigurati dovoljne količine glukoze, mozak prebacuje na alternativni izvor goriva - tzv. ketonska tijela.
- Ketonska tijela
Tri tvari nazivaju se ketonska tijela
- acetooctena kiselina (acetoacetat)
- beta-aminomaslačna kiselina (hidroksibutirat)
- aceton
Ove tvari nastaju u jetri iz masnih kiselina i taj se proces naziva ketogeneza. Ne proizvodi se mnogo acetona; naše glavno gorivo je beta-aminomaslačna kiselina. Upravo na tome, uglavnom, radi središnji živčani sustav tijekom razdoblja odsutnosti ugljikohidrata u prehrani.
Je li keto dijeta loša ili ne?
Ketogeneza je sasvim normalan metabolički proces i ne treba ga se bojati. Svi strahovi proizlaze iz činjenice da se stanje ketoze - kada tijelo radi na ketonskim tijelima - često brka s patološkom acidocedozom koja zahtijeva hitnu intervenciju. Ali te stvari su različite i sada ćemo malo prodiskutirati što je bit.
Ketoacidoza
Što je to - ketoacidoza. To je gotovo isto što i ketoza, ali kada nije uzrokovana nedostatkom glukoze kao posljedicom nedostatka ugljikohidrata, već nedostatkom inzulina. Podsjećam vas da je naš najvažniji hormon, inzulin, prijenosnik. Ovo je naš utovarivač koji zna kako provesti glukozu kroz staničnu membranu.
Kada ima puno glukoze, ali nema inzulina ili ne obavlja svoje funkcije, stanica, baš kao i u slučaju dijete bez ugljikohidrata, počinje osjećati energetsku glad. Kao rezultat toga, tijelo proizvodi hrpu hormona koji mogu razgraditi masnoće (lipolitičke, u ovom slučaju se zovu kontrainzularni) i jetra počinje proizvoditi ketonska tijela iz masnih kiselina. Pa što se događa?
Puno je neprobavljene glukoze, puno je i ketonskih tijela, a bubrezi se nastoje riješiti viška ketona i glukoze, što uzrokuje dehidraciju – tzv.osmotsku diurezu. Kao posljedica diureze, elektroliti se ispiru - a sjećate se da je to vrlo, vrlo loše iz ovog videa, čak dva - ravnoteža elektrolita se pomiče prema zakiseljavanju i kao rezultat toga razvija se upravo ta ketoacidoza. sve to zahtijeva hitnu hospitalizaciju, jer bolesnik može lako pomicati konja.
Potpuno je jasno da je ova situacija moguća samo u dva slučaja
- Dijabetes tipa 1, kada gušterača ne proizvodi inzulin
- Dehidracija - proljev, povraćanje, uzimanje diuretika.
Odnosno, ako ste zdravi i nemate dijabetes tipa 1, uopće se ne trebate bojati ketoacidoze. U vašem slučaju, živčani sustav će savršeno raditi na ketonskim tijelima.
Dakle, kako koristiti keto dijetu
Prvi a najvažnije je ući u stanje ketoze. A ovo je jedan od najtežih zadataka. Budući da u većini slučajeva - sjetite se da sam vam govorio o homeostazi - ljudi desetljećima po prvi put jedu hranu koja sadrži ugljikohidrate - to će biti stres za tijelo. Lešina na to nije navikla i nećete ući u stanje ketoze za dan-dva. Treba vremena. Prvo, tijelo će pojesti preostalu glukozu i glikogen. Zatim će pokušati proizvesti glukozu iz aminokiselina, glicerola i mliječne kiseline pomoću glukoneogeneze. I tek kada mu postane potpuno nemoguće pokrenuti proces ketogeneze i uz škripu počne povlačiti sustav prehrane središnjeg živčanog sustava na nove tračnice. Upamtite - lešina stvarno ne voli poremećaje u homeostazi i odupire se koliko god može.
Upravo je ovaj prvi put najteži - tupi ste, ljuti, nemate snage, mozak vam odbija raditi, vrti vam se u glavi - i hrpa drugih užitaka. A koliko dugo ovo stanje traje je različito za svakoga, ali može trajati i do dva ili tri tjedna.
Drugi. Za ulazak u ketozu potrebno je izbaciti ugljikohidrate ili ih svesti na minimum – i to je još jedna poteškoća. Postoje organi koji ne mogu koristiti ni masne kiseline ni ketonska tijela kao energiju. Treba im glukoza i samo glukoza - ovo je crijevni epitel, vaskularni endotel, očna leća, kora nadbubrežne žlijezde, još nešto - ne sjećam se. Dakle, ne možete ih ostaviti bez glukoze. Trup će dobiti glukozu za njih putem glukoneogeneze ili iz vaših mišića ili iz minimalne količine ugljikohidrata dobivenih hranom. Ali to je poanta - sjetite se homeostaze - želje za održavanjem ravnoteže pod svaku cijenu - teško je ući u ketozu, ali ispasti iz nje lako je kao guliti kruške. A onda pozdrav masnim naslagama sa strane leđa.
Treći — za ulazak u ketozu treba jesti puno masnoća i nikako ne pretjerivati s proteinima!!!! I to je također vrlo teško kontrolirati. Jer ako u prehrani ima viška proteina - uz pomoć te iste glukoneogeneze, lešina će odmah iz nje napraviti glukozu - i opet ćete ispasti iz ovog teško stečenog stanja ketoze. Ako je proteina premalo, postupno ću gubiti mišiće. A početniku je vrlo, vrlo teško pronaći ovu ravnotežu. S mastima je sve jednostavno - 80% prehrane trebale bi biti masti.
Četvrti - poteškoće u procjeni jesmo li ušli u ketozu ili ne.
- Ispitivanje prisutnosti acetona u mokraći trakicama nema smisla. Možemo biti u ketozi i neće biti acetona u mokraći.
- Analiza krvi pomoću glukometra s posebnim trakicama za ketonska tijela je moguća, ali te trakice nisu nimalo jeftine.
- Na kraju, postoje posebni uređaji za otkrivanje acetona u dahu. Izmišljeni su za epileptičare jer je ketogena dijeta dobra za suočavanje s epileptičkim napadajima - ali također koštaju oko 100 dolara.
I za kraj, ako se odlučite isprobati keto dijetu, kako planirati svoju prehranu?
- bjelančevine - 1,5-2 grama po tjelesnoj težini. Ovo je uvjetno.
- Ostalo su masti.
Koje su namirnice prikladne za keto dijetu?
- jaja sa žumanjkom
- svi sirevi
- masni svježi sir
- kiselo vrhnje
- salo
- svinjetina
- orašasti plodovi
- losos
- pastrva
- losos
- ovčetina